Quando me formei em gastronomia em 2016, ainda morava com os meus pais e tinha a minha disposi\u00e7\u00e3o todos os utens\u00edlios essenciais de uma cozinha, que minha m\u00e3e havia juntado ao longo dos anos, e a verdade \u00e9: tinha muita coisa. Ou seja, se a receita pedia uma forma redonda grande de vidro, eu s\u00f3 tinha que descobrir se era melhor que a borda fosse alta ou baixa. <\/p>\n\n\n\n
Essa comodidade foi desestabilizada quando me mudei para Curitiba. Apesar de ainda ter muito mais utens\u00edlios do que um estudante de faculdade normal teria, minha cozinha era pequena, ent\u00e3o eu precisei filtrar muita coisa para escolher s\u00f3 aquilo que eu usava mais. Quando eu comecei a fazer as encomendas do Pipoca tive que aumentar esse arsenal e as coisas come\u00e7aram a ficar meio apertadas\u2026 quase todos os arm\u00e1rios viraram de cozinha.<\/p>\n\n\n\n
Quando mudei para o Jap\u00e3o sabia que eu teria que diminuir, e muito, essas coisas. Ent\u00e3o fiz uma lista do que considerava ser os utens\u00edlios essenciais de uma cozinha, assim seria mais f\u00e1cil n\u00e3o me perder na hora de comprar. Ao criar esse blog sabia que queria compartilhar uma lista parecida com essa, mas focando em itens essenciais para aqueles que querem se tornar independentes e confort\u00e1veis na cozinha. <\/p>\n\n\n\n
Comprar utens\u00edlios de cozinha pode ser assustador – eu entendo! S\u00e3o tantas marcas, estilos e materiais que a gente acaba se perdendo, isso sem falar na quest\u00e3o de or\u00e7amento. A realidade \u00e9 que n\u00e3o existe uma lista perfeita para todos, o que eu vou compartilhar aqui funciona como um guia de utens\u00edlios essenciais para conseguir se adaptar ao m\u00e1ximo de receitas poss\u00edveis sem ter mil itens que v\u00e3o ser utilizados apenas uma vez. Tamb\u00e9m vou deixar o link de produtos que eu j\u00e1 comprei\/compraria, como exemplo. <\/p>\n\n\n\n
–Liquidificador<\/a>: Recomendo investir em um liquidificador de qualidade para que tudo fique perfeitamente homog\u00eaneo! N\u00e3o tem nada mais decepcionante do que bater algo e depois descobrir que ficaram v\u00e1rios pedacinhos inteiros. <\/p>\n\n\n\n –Batedeira<\/a>: Uma batedeira de boa qualidade, mesmo que manual, vai te permitir bater bolos, chantilly, souffl\u00e9, etc. de maneira muito mais f\u00e1cil do que tentar bater na m\u00e3o. Batedeiras planet\u00e1rias<\/a> s\u00e3o mais pr\u00e1ticas, pois voc\u00ea n\u00e3o precisa ficar segurando, mas n\u00e3o te d\u00e3o tanto controle para \u201csentir o ponto\u201d do que voc\u00ea est\u00e1 batendo. Al\u00e9m disso ocupam mais espa\u00e7o e demandam uma verba maior, ou seja, a n\u00e3o ser que voc\u00ea goste muito de confeitaria, n\u00e3o recomendo. <\/p>\n\n\n\n –Mixer<\/a>: Aqui em casa n\u00e3o tem muito espa\u00e7o para ter mil eletrodom\u00e9sticos, ent\u00e3o eu escolhi comprar aqueles mixers com v\u00e1rias fun\u00e7\u00f5es. No meu caso tem liquidificador, batedeira e processador, \u00e9 s\u00f3 eu trocar os encaixes. Um \u00f3timo substituto para quem prefere que os utens\u00edlios, al\u00e9m de essenciais, sejam pequenos e port\u00e1teis.<\/p>\n\n\n\n –Panelas de a\u00e7o inoxid\u00e1vel<\/a>: Eu sei o que voc\u00ea est\u00e1 pensando\u2026 \u201celas grudam, queimam tudo, queimo a minha m\u00e3o no cabo toda vez\u201d, mas existe um motivo para serem as mais utilizadas em cozinha profissional. Extremamente vers\u00e1teis \u2013 podem ser levadas ao fog\u00e3o ou forno \u2013 e o fundo triplo (a\u00e7o, alum\u00ednio, a\u00e7o) ajuda a distribuir melhor o calor na hora de cozinhar. Procure uma com um bom peso, se for muito leve significa que as camadas s\u00e3o muito finas e corre o risco de queimar sua comida. O ideal \u00e9 ter pelo menos uma panela grande, uma m\u00e9dia e uma pequena, todas com tampa.<\/p>\n\n\n\n –Panela de press\u00e3o<\/a>: Eu sei que muita gente tem medo de panela de press\u00e3o, mas se voc\u00ea seguir algumas \u201cregras\u201d n\u00e3o precisa se preocupar. Extremamente vers\u00e1til serve para fazer qualquer processo de cozimento que levaria bastante tempo, como feij\u00e3o, carnes cozidas e sopas.<\/p>\n\n\n\n –Frigideira antiaderente<\/a>: N\u00e3o sou a maior f\u00e3 de panelas antiaderentes, pois al\u00e9m de serem de um material question\u00e1vel, duram muito pouco. Mas, \u00e9 essencial ter uma para fazer procedimentos mais delicados que realmente n\u00e3o podem grudar de forma alguma\u2026 ah e ovos! S\u00e3o \u00f3timas para fazer um belo ovo frito. <\/p>\n\n\n\n –Assadeira\/forma de metal<\/a>: Preferencialmente grandes e retangulares, podendo ou n\u00e3o ter laterais altas. S\u00e3o perfeitas para fazer tudo que for assado, de cookies e p\u00e3es de queijo a frango com batata.<\/p>\n\n\n\n –Travessa com bordas<\/a>: Uma boa travessa funda de cer\u00e2mica ou de vidro temperado permite fazer receitas como brownies<\/a>, panquecas recheadas, lasanha, etc. sem se preocupar se algo vai vazar. Al\u00e9m disso s\u00e3o extremamente pr\u00e1ticas, j\u00e1 que podem ir direto do forno para a mesa.<\/p>\n\n\n\n –Forma redonda<\/a>: Ideal para fazer bolos e tortas gosto de formas de fundo remov\u00edvel. Eu particularmente prefiro usar as de 15cm, pois aqui em casa somos apenas em dois, mas uma de 20cm tamb\u00e9m funciona bem. <\/p>\n\n\n\n Pode parecer muito, mas mesmo em uma lista s\u00f3 com os utens\u00edlios mais essenciais um kit de facas precisa ter pelo menos tr\u00eas modelos (de a\u00e7o inoxid\u00e1vel).<\/p>\n\n\n\n –Faca do chef<\/a>: Sem d\u00favida nenhuma a faca que n\u00e3o pode faltar em uma cozinha \u00e9 a famosa faca do chef. Normalmente variam entre 15 e 30cm de l\u00e2mina, que s\u00e3o maiores do que o cabo, s\u00e3o extremamente resistentes e as mais utilizadas no dia a dia, cortando alimentos crus ou cozidos. Essas facas precisam ser de boa qualidade e voc\u00ea precisa \u201cpegar na m\u00e3o\u201d antes de comprar!! Isso porque o tamanho e peso variam de pessoa para pessoa, tudo depende do tamanho da sua m\u00e3o, estilo de cozinha e qual forma de segurar a faca parece mais natural ao picar os alimentos. O ideal \u00e9 que ela seja confort\u00e1vel e f\u00e1cil de controlar, n\u00e3o muito leve que voc\u00ea perca a precis\u00e3o dos cortes e nem muito pesada que te deixe lento ou se esfor\u00e7ando muito. <\/p>\n\n\n\n –Faca de of\u00edcio<\/a>: Bem pequenas, permitindo uma maior fixa\u00e7\u00e3o nas m\u00e3os. Servem para fazer processos mais delicados como descascar, cortar e tornear frutas e legumes. <\/p>\n\n\n\n –Faca de serrilha<\/a>: Mais conhecida como faca de p\u00e3o, tem uma l\u00e2mina maior do que seu cabo e aqueles \u201cdentinhos\u201d. Essa faca permite serrar os alimentos de forma mais precisa. Gosto de usar para p\u00e3es, bolos e at\u00e9 mesmo frutas como abacaxi e tomate!<\/p>\n\n\n\n –Chaira<\/a>: Ap\u00f3s investir em uma boa faca \u00e9 necess\u00e1rio manter ela afiada. Uma boa forma de deixar o desgaste mais lento \u00e9 utilizar uma chaira, mas lembre-se! Chaira n\u00e3o afia faca, s\u00f3 ajuda a manter por mais tempo o fio. <\/p>\n\n\n\n –Pedra de amolar<\/a>: Para afiar uma faca \u00e9 necess\u00e1rio usar uma pedra de afiar. Tem que ter uma certa paci\u00eancia, pois precisa passar a faca diversas vezes at\u00e9 ficar com um bom fio. Se voc\u00ea se sente inseguro recomendo mandar afiar com algu\u00e9m de confian\u00e7a!<\/p>\n\n\n\n –Descascador<\/a>: Ajuda a acelerar o processo de cozinhar. Serve n\u00e3o s\u00f3 para descascar, mas tamb\u00e9m para fazer l\u00e2minas de legumes.<\/p>\n\n\n\n –Ralador<\/a>: Existem v\u00e1rios modelos (dois, tr\u00eas e quatro lados) e materiais. O meu preferido \u00e9 o de a\u00e7o inoxid\u00e1vel e no formato de \u201ccaixa\u201d, com quatro lados, j\u00e1 que s\u00e3o mais tipos de cortes e faz menos bagun\u00e7a na cozinha.<\/p>\n\n\n\n –Colher de madeira<\/a>: Na cozinha profissional \u00e9 proibido usar, mas em casa n\u00e3o s\u00f3 \u00e9 permitido como eu recomendo! Eu tenho certeza de que ela \u00e9 respons\u00e1vel pelo sabor de \u201ctempero de m\u00e3e\u201d. Extremamente pr\u00e1tica, pois \u00e9 resiste ao calor e n\u00e3o risca panelas e frigideiras. <\/p>\n\n\n\n –Pin\u00e7as<\/a>: \u00c9 a extens\u00e3o da m\u00e3o do cozinheiro. Cuidado na hora de comprar, verifique a tens\u00e3o – n\u00e3o pode ser frouxa \u2013 e se ela fecha certinho no meio. <\/p>\n\n\n\n –<\/a><\/a>Esp\u00e1tula<\/a>: Extremamente multifuncional e com diversos tamanhos e formatos. Pode ser usada em quase tudo na cozinha: de virar hamb\u00farguer a tirar cookies de uma forma ou decorar um bolo. Recomendo as lisas de inox, que te permitem fazer tudo isso que eu citei acima, sem ter que ter v\u00e1rios modelos diferentes. <\/p>\n\n\n\n –Concha<\/a>: Para pegar molhos, sopas, cozidos, feij\u00e3o, etc. Recomendo tamanho m\u00e9dio, de inox. <\/p>\n\n\n\n –Esp\u00e1tula de silicone<\/a> \/ p\u00e3o duro: Existem diversos tamanhos e formatos, a\u00ed \u00e9 da \u201cprefer\u00eancia do fregu\u00eas\u201d. O importante \u00e9 ser resistente ao calor, ou ent\u00e3o quando for fazer algo no fogo vai derreter. <\/p>\n\n\n\n –Fouet<\/a>: Um belo batedor \u00e9 extremamente importante na hora de fazer bolos, molhos ou ovos. Voc\u00ea pode escolher se prefere os de metal (minha prefer\u00eancia) ou os de silicone, o importante \u00e9 tomar cuidado na hora de comprar, pois muitos s\u00e3o de qualidade mediana que desgrudam do cabo com passar do tempo. Esse recomendo comprar a vers\u00e3o \u201cprofissional\u201d em lojas de cozinha. Ele n\u00e3o precisa ser muito grande. Assim como a faca do chef, esse \u00e9 um utens\u00edlio que deve ficar bem confort\u00e1vel na sua m\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n –Colher com fenda<\/a>: Para pegar ingredientes maiores em sopas, alimentos que estiverem sendo cozidos ou at\u00e9 mesmo para passar o macarr\u00e3o da \u00e1gua direto para o molho. <\/p>\n\n\n\n –Medidor de colher<\/a>: Aqueles kits baratinhos com pelo menos colher de ch\u00e1 e colher de sopa! Assim n\u00e3o tem que ficar adivinhando se a sua colher tem a medida certa ou n\u00e3o. <\/p>\n\n\n\n –Medidor de x\u00edcara<\/a>: D\u00e1 para usar a x\u00edcara que voc\u00ea tem em casa? Sim e n\u00e3o. Se voc\u00ea sempre usar a mesma x\u00edcara, sim. Mas Para garantir que tenha a quantidade mais pr\u00f3xima da x\u00edcara padr\u00e3o \u00e9 bom ter um conjuntinho com \u00bc, \u00bd, 1\/3 e 1 x\u00edcara.<\/p>\n\n\n\n –Copo medidor<\/a>: Como as medidas s\u00e3o em ml fica muito mais f\u00e1cil medir os l\u00edquidos.<\/p>\n\n\n\n –Bowl de inox<\/a>: O ideal \u00e9 ter aqueles conjuntos com pelo menos 3 tamanhos diferentes. <\/p>\n\n\n\n –Bowl de vidro<\/a> temperado: Para quando voc\u00ea precisar usar no microondas. <\/p>\n\n\n\n -T\u00e1buas de corte: Na cozinha profissional usamos as t\u00e1buas de polietileno em cores diferentes, diferenciando o tipo de alimento que pode ser cortado em cada uma, diminuindo assim a chance de contamina\u00e7\u00e3o cruzada. Na sua casa voc\u00ea n\u00e3o precisa de tudo isso, mas eu recomendo ter duas t\u00e1buas, uma para preparos doces e uma para salgados, assim voc\u00ea garante que seu chocolate n\u00e3o vai ficar com gosto de cebola. Quanto ao material, sempre t\u00e1buas \u201cmacias\u201d como a de polietileno<\/a> ou de madeira<\/a> (um pouco mais dif\u00edcil de cuidar), nada de t\u00e1bua de vidro ou aqueles pl\u00e1sticos duros, pois corre o risco de estragar suas facas.<\/p>\n\n\n\n –Abridor de lata<\/a>: N\u00e3o tem que ser aqueles super elaborados, um simples e resistente est\u00e1 \u00f3timo.\u00a0<\/p>\n\n\n\nPanelas<\/strong> e frigideiras<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
Assadeiras\/formas\/travessas<\/h4>\n\n\n\n
Facas<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
Afiadores e outros objetos cortantes<\/h5>\n\n\n\n
Colheres e pegadores<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
Medidores<\/strong><\/strong><\/h4>\n\n\n\n
Outros<\/strong> utens\u00edlios essenciais<\/h4>\n\n\n\n