Brownie chocolatudo fácil e rápido

Todo mundo sabe que na vida podemos dividir a maioria das pessoas em grupos: os que preferem Coca-Cola e os que preferem Pepsi, os que tomam café e os que tomam chá, etc. No caso dos brownies nós temos o time cakey ou fudgy, mas o que importa mesmo é que seja um brownie chocolatudo.

Cakey ou fudgy, eis a questão

Assim como o nome já diz um é mais puxento e fofinho, como um bolo e o outro é mais cremoso e molhadinho. Um brownie leva basicamente cinco ingredientes: chocolate, manteiga, ovo, farinha e açúcar. A diferença entre as texturas do doce vem justamente na mudança de proporção desses ingredientes. 

Para um brownie mais fudgy a porcentagem de gordura aumenta, ou seja, tem mais chocolate e manteiga do que farinha. Para a versão mais parecida com um bolo a quantidade de manteiga diminui e muitas vezes o chocolate derretido é substituído por cacau em pó, mas tem que tomar cuidado para não deixar a massa muito pesada. 

Uma coisa que eu adoro nos brownies é que independente do seu tipo preferido sempre dá para variar os sabores! Você pode adicionar o que quiser neles, como nozes, chocolate picado, cerejas, etc. Assim aumenta a complexidade no gosto e textura. Outra forma fácil de variar o brownie é mudar a assadeira. Sim isso mesmo que você leu, isso acontece porque dependendo do material da forma a textura do doce irá mudar. Se for de metal ele fica pronto mais rápido, mas deixa o brownie com as bordas mais crocantes. Se você prefere que eles saiam todos iguaizinhos, recomendo usar uma assadeira de vidro. 

Particularmente eu prefiro o brownie fudgy, bem chocolatudo e molhadinho. Depois de vários testes a conclusão que eu cheguei foi: não existe brownie ruim. Mas como toda boa comilona, tenho minha receita preferida, decadente e com aquela cobertura brilhante e craquelada que todo mundo ama. Essa é uma receita tão fácil e tão gostosa que eu garanto que você vai querer fazer toda semana.

Mas… Como armazená-los?

Os brownies se conservam muito bem em temperatura ambiente em um recipiente hermético por 3 dias. Se você colocar na geladeira eles duram uma semana. Mas sabia que você pode congelá-los? Quando eles estiverem frios, embrulhe em filme plástico individualmente e coloque em um saquinho ou potinho no congelador por até um mês. Para descongelar é só colocar na geladeira por algumas horas antes de comer! 

Sabe como todo mundo sempre fala “ah, mas ninguém fala o segredo do chef”? Eu vou contar o segredo do meu brownie. Como eu falei anteriormente, o brownie é composto basicamente de cinco ingredientes e é a forma que eu uso alguns desses ingredientes que fazem toda a diferença no final. Vamos dar uma olhada:

Manteiga – Para cozinhar eu sempre recomendo a manteiga sem sal. Assim você pode controlar esse sabor de forma mais precisa. 

Açúcar – Você pode usar só o açúcar refinado, mas ao usar um pouco do mascavo o brownie ganha um leve sabor caramelado. 

Chocolate e cacau em pó – Eu quase nunca uso chocolate ao leite para as minhas receitas. Além dele queimar mais rápido o seu sabor é muito doce. O chocolate meio amargo evita que o doce seja enjoativo e colocar um pouco de cacau em pó intensifica seu sabor, garantindo um brownie chocolatudo. 

Bom… falei, falei e falei mais um pouco, mas nada da receita mesmo né? Aqui está, a receita de brownie mais molhadinho do mundo, que vai te fazer questionar todos os outros da sua vida.